fot. pixabay.com
Śmiertelne zatrucie u osoby dorosłej może nastąpić po zjedzeniu jednego grzyba, z kolei u dziecka – po połowie. Dlatego należy znać podstawowe zasady, którymi należy kierować się podczas zbiorów.
Ulubiony okres grzybiarzy może stać się wyjątkowo niebezpiecznym czasem, jeśli selekcja zbiorów nie jest dostatecznie przemyślana. Podczas wizyty w lesie należy wybierać te, co do których nie ma wątpliwości. Grzyby są ciężkostrawne, dlatego warto skupić się również na odpowiedniej ilości zjedzonych przysmaków.
Do objawów świadczących o wyborze niewłaściwego grzyba zalicza się ból głowy, mdłości czy biegunkę – mówi Magdalena Smolińska-Kornas z Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej.
Na liście najważniejszych zasad, którymi należy kierować się podczas zbiorów znajduje się przede wszystkim zbieranie grzybów do otwartych pojemników, jedzenie ich w ciągu kilku dni i wybór miejsca z dala od drogi, przy której gromadzą się toksyczne substancje. Całą listę zaleceń znajdziecie poniżej.
Karolina Gawot
LISTA ZALECEŃ:
- Należy zbierać wyłącznie te grzyby, co do których nie mamy jakichkolwiek wątpliwości, że są jadalne (warto korzystać z atlasów);
- Należy zbierać wyłącznie grzyby wyrośnięte i dobrze wykształcone, gdyż młode owocniki, bez wykształconych cech danego gatunku są najczęściej przyczyną tragicznych pomyłek;
- Początkujący grzybiarze powinni zbierać wyłącznie grzyby rurkowe, ponieważ w tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących i jest dużo mniejsze ryzyko zatrucia;
- Unikać błędnych metod rozpoznawania gatunków trujących (zabarwienie cebuli podczas gotowania, ciemnienie srebrnej łyżeczki, gorzki smak – gatunki śmiertelnie trujące np. Amanita phalloides, Amanita verna mają przyjemny, słodkawy smak);
- Zbierać grzyby w przewiewne koszyki, w żadnym przypadku w reklamówki foliowe, bo powoduje to zaparzanie i przyspiesza psucie grzybów, nie przechowywać świeżych grzybów ani potraw z grzybów zbyt długo;
- Nie należy zbierać grzybów w okolicach o skupisku odpadów tj. przy zakładach produkcyjnych, jak również rosnących w rowach lub na skraju lasu, przy drogach o dużym natężeniu ruchu – grzyby wchłaniają ze swego otoczenia metale ciężkie i inne zanieczyszczenia;
- Nie należy zbierać i niszczyć grzybów niejadalnych i trujących, gdyż wiele z tych gatunków jest pod ochroną i stanowią one część ekosystemu;
- W razie wątpliwości czy zebrane grzyby są trujące czy jadalne, można skorzystać z bezpłatnej porady w stacjach sanitarno – epidemiologicznych;
